Pochodzenie: Anglia

Sage Derby to osobliwy angielski ser półtwardy o marmurkowym zielono-żółtym przekroju i subtelnym ziołowym smaku. Swą zieleń zawdzięcza dodatkowi szałwii i barwników. Początki Sage Derby siągają XVII w., kiedy wytwarzano go na specjalne okazje, np. na żniwa lub Boże Narodzenie. Dziś dostępny jest cały rok, także w polskich sklepach.