Poszukiwacze Smaku
  • strona główna
  • kuchnia regionalna
  • na szlaku
  • blog Krytyka Kulinarnego

Świat bez życia jest niczym, a odżywia się wszystko, co żyje

Anthelme Brillat-Savarin
Zdjęcia z wypraw Poszukiwaczy Smaku

Biały barszcz

Kujawski biały barszcz to zawiesista zupa o wyraźnym kwaśnym smaku, który zawdzięcza dodatkowi soku z kiszonej kapusty.

Przygotować wywar z żeberek wieprzowych, marchwi, korzenia pietruszki i liścia laurowego. Gdy mięso i jarzyny zmiękną, dolać tyle kwasu z kiszonej kapusty, żeby otrzymać barszcz o pożądanej kwasowości. Na zakończenie zagęścić zupę śmietaną wymieszaną z kilkoma łyżeczkami mąki, zagotować, podawać.

Inne przepisy w kategorii:

  • Biały barszcz
  • Czernina
  • Krupnik kujawski
  • Muska
  • Rosół cielęcy
  • Szablok z zacierkami
  • Zacierka kraszona
  • Zacierka na mleku
  • Zupa śliwkowa
  • Zupa z rabarbaru
  • Żurek kujawski

Smaki regionów

  • archiwum wydarzeń
  • przysmaki
  • o nas
  • regulamin
  • cookies

Strona używa plików cookies. Copyright (c) Poszukiwacze Smaku 2006-2016